Les Vaudois boivent de la bière blanche, les Uranais de la bière sans alcool et les citadins préfèrent les bières bio en canettes

Qui commande de la bière bio ? D’où viennent les amateurs de bière ambrée ? Qui boit de la bière suisse ou au contraire étrangère ? Le supermarché en ligne LeShop.ch a analysé ses commandes de bière avec à la clé des résultats étonnants. Comme celui du « Röstigraben » en matière de bière blanche !

LeShop.ch souhaitait savoir s’il existait aussi un « Röstigraben » en matière de bière. Qui boit quoi ? Y a-t-il des préférences cantonales ou régionales ? 692’000 commandes, passées du 1er janvier au 31 décembre 2015, ont donc été analysées. LeShop.ch a ensuite comparé le taux de pénétration des ménages par sorte de bière : combien d’acheteurs d’une sorte particulière par rapport à l’ensemble des acheteurs de bière par canton ou par région.

Les Romands préfèrent la bière blanche, la bière ambrée et les bières foncées

Première surprise : il semblerait qu’il y ait un « Röstigraben » quant aux habitudes de consommation de bière ! Les Romands commandent presque trois fois plus de bières blanches que les Alémaniques, notamment les Vaudois, les Neuchâtelois et les Genevois. Dominique Locher, CEO de LeShop.ch, déclare : « On aurait pu penser que la bière blanche soit avant tout appréciée des Alémaniques, en raison de la proximité avec l’Allemagne. Aussi, avons-nous été étonnés de constater que les commandes de bières blanches issues des ménages romands sont bien plus nombreuses. »

Les Tessinois commandent un peu moins de bières blanches que les Romands, mais toujours plus que les clients des cantons alémaniques. Ce sont les Uranais qui commandent le moins de bières blanches auprès de LeShop.ch. Il en va de même pour les spécialités de bières foncées et ambrées : les Romands et les Tessinois en commandent près de deux fois plus souvent que les Alémaniques.

Les spécialités étrangères sont aussi plus appréciées dans les cantons francophones : les Genevois commandent le plus de bières étrangères (66% de tous les ménages genevois clients chez LeShop.ch qui achètent de la bière commandent aussi des marques étrangères). Les clients tessinois commandent en moyenne autant de bières suisses qu’étrangères. En Suisse alémanique, Zoug (43%) et Glaris (41%) sont les cantons où les clients commandent le plus de bières étrangères. A l’inverse, les clients d’Appenzell Rhodes-Extérieures sont ceux qui commandent le moins de marques étrangères (21%).

Bière bio et bière en canette en ville

LeShop.ch a également mis en évidence une différence entre ville et campagne pour la bière bio. Ce sont les Genevois qui ont, de loin, le plus commandé de bières bio en 2015 (5% de tous les clients genevois de LeShop.ch qui achètent de la bière), suivis des Appenzellois AR (3,6%), des Bâlois et des Zurichois (3,2%). C’est à Obwald que LeShop.ch constate le moins d’achat de bières bio dans le panier de ses clients (0,3%). Concernant le choix entre la canette ou la bouteille, les préférences sont réparties de façon identique : dans les cantons urbains de Zurich (9,8%), Bâle (8,5%) et Genève (8,4%), les canettes sont nettement plus commandées que dans les cantons ruraux, à l’image de Glaris (3%) ou d’Uri (3%).

Bière sans alcool en Suisse centrale, bière aromatisée dans les montagnes

Le résultat est inverse pour les bières panachées. Les clients de LeShop.ch habitant le canton d’Uri sont ceux qui commandent le plus fréquemment des bières mélangeant alcool et limonade. Ils sont suivis des Valaisans. Les bières aromatisées, quant à elles, sont particulièrement appréciées dans les cantons de Fribourg et du Valais. Enfin, c’est dans les cantons de Suisse centrale, à Uri, à Obwald et à Lucerne que LeShop.ch livre le plus de bières sans alcool.

Un tiers des clients de LeShop.ch commande de la bière

Les clients de LeShop.ch ont commandé en 2015 au total pour plus de trois millions de francs de bière, soit 8,7% de plus que l’année précédente. En comparaison, le chiffre d’affaires général lié à la bière en Suisse a reculé de 4,8%. Le supermarché en ligne propose 208 sortes de bières différentes, dont 59 helvétiques. Régulièrement de nouveaux fournisseurs arrivent sur le marché. Plus du tiers des ménages ayant un compte auprès de LeShop.ch a commandé au moins une fois de la bière (35%) et plus d’une commande sur six comporte de la bière (17%). Et ce nouveau constat : les commandes qui comportent de la bière, contiennent moins d’articles d’hygiène et inversement. Sans surprise, les commandes de bières semblent se répartir de façon inégale selon les sexes.

Informations complémentaires :

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